名牌墨汁染的木耳真“黑” 批發(fā)市場(chǎng)半數(shù)干貨難過關(guān)
批發(fā)市場(chǎng)出售的副食干貨存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全問題，大型超市所出售的副食干貨相對(duì)質(zhì)量較好是此次抽查的最大特點(diǎn)。抽查在此次行動(dòng)中，執(zhí)法人員共抽檢木耳27份，其中在批發(fā)市場(chǎng)抽檢的20份木耳中，8份檢測(cè)出硫酸鎂，而在大型超市天客隆超市和北國(guó)超市（均在中山東路）抽檢的7份木耳，全部合格；銀耳共抽檢11份，其中批發(fā)市場(chǎng)抽檢4份，均有二氧化硫殘留，，都不合格；天客隆超市和北國(guó)超市共抽檢7份銀耳，全部合格；腐竹共抽檢17份，其中批發(fā)市場(chǎng)抽檢的12份僅有2份合格，其余10份均不合格，全部殘留存在二氧化硫殘留；在天客隆超市抽檢的5份腐竹中，2份有二氧化硫殘留。
石市衛(wèi)生防疫站執(zhí)法人員提醒市民，今后在購(gòu)買木耳、腐竹等副食干貨時(shí)，一定要提高警惕注意鑒別，應(yīng)盡量到大型商場(chǎng)或超市，保障自己的身體健康。
【現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄】
北宋路市場(chǎng)：抽檢19份，合格僅7份
9時(shí)30分，當(dāng)食品快速檢測(cè)車行駛到北宋路市場(chǎng)時(shí)，這里已是人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。
位于該市場(chǎng)東排3號(hào)的副食調(diào)料店首先進(jìn)入執(zhí)法人員的視野。執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了正在銷售的木耳和腐竹。經(jīng)食品快速檢測(cè)車檢測(cè)，該副食調(diào)料店出售的2份木耳和1份腐竹全部不合格。執(zhí)法人員對(duì)此當(dāng)場(chǎng)對(duì)檢測(cè)不合格的食品予以查封，并責(zé)令其店主到市衛(wèi)生防疫站接受調(diào)查。
在距東排3號(hào)的副食調(diào)料店不遠(yuǎn)另一家沒有名稱的副食調(diào)料店前，執(zhí)法人員同樣對(duì)正在出售的3份木耳和1份腐竹進(jìn)行了采樣。經(jīng)食品快速檢測(cè)車檢測(cè)：全部不合格。對(duì)此，執(zhí)法人員同樣對(duì)其做出了查封及責(zé)令店主到市衛(wèi)生防疫站接受調(diào)查的處理。
在隨后的半個(gè)多小時(shí)中，對(duì)該市場(chǎng)12份副食干貨檢測(cè)有5份副食干貨不合格。
執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)不合格的副食干貨進(jìn)行了封存。
據(jù)該市場(chǎng)一知情人士透露，這些被檢測(cè)出的不合格木耳大都是由劣質(zhì)黑木耳用硫酸鎂和白糖浸泡、曬干而成。
金馬市場(chǎng)：抽檢17份，合格的僅7份
11時(shí)09分，食品快速檢測(cè)車悄然駛進(jìn)金馬市場(chǎng)。
“今天看《燕趙晚報(bào)》上說(shuō)了，這種車挺厲害的，咱們吃的食品合不合格，一測(cè)就知道！”有人悄悄議論。
在該市場(chǎng)內(nèi)，執(zhí)法人員分別對(duì)“匯豐糧油配送部”、“誠(chéng)信糧油調(diào)料批發(fā)部”、“日升調(diào)料配送中心”等8家攤位現(xiàn)場(chǎng)出售的腐竹、木耳、銀耳等17份副食干貨進(jìn)行了采樣。其結(jié)果合格的副食干貨僅7種。
執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)所出售的不合格副食干貨進(jìn)行了封存。
天客隆超市：2份腐竹殘留二氧化硫
14時(shí)05分，食品快速檢測(cè)車抵達(dá)本次檢查的第三個(gè)目的地———天客隆超市。
在天客隆超市內(nèi)，執(zhí)法人員隨機(jī)從貨架上抽取了11份副食干貨進(jìn)行了采樣檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)重慶“山珍王科貿(mào)有限公司”生產(chǎn)的“八荒腐竹”和“鄭州德河鑫食品有限公司”生產(chǎn)的“德河鑫腐竹”存有二氧化硫殘留問題外，其他全部合格。
對(duì)于兩份不合格的腐竹，執(zhí)法人員表示將一查到底。
北國(guó)超市：抽樣8種，全部合格
13時(shí)40分，食品快速檢測(cè)車抵達(dá)本次檢查的最后一站———北國(guó)超市。
在北國(guó)超市內(nèi)執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了8種副食干貨。經(jīng)食品快速檢測(cè)車現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)全部合格。
【專家說(shuō)法】
徐瑋：副主任醫(yī)師，從事食品衛(wèi)生監(jiān)督。
干貨鑒別
【木耳】一看：質(zhì)量好的木耳大而薄，朵面烏黑光潤(rùn)，背面呈灰色，摻假的木耳厚，朵片往往粘在一起。二摸：質(zhì)量好的木耳手摸干燥，分量輕，摻假的木耳摸有潮濕感，分量較重。三嘗：好木耳嘴嘗，清香無(wú)怪味，要是有咸味，說(shuō)明被鹽水泡過，增加重量；有油煙味則是加工的鍋底灰；甜味是用糖稀拌過；澀味和苦味是用礬水泡過，或摻有硫酸鎂，非常有害。
【銀耳】良質(zhì)銀耳干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)銀耳干燥，色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，傘蓋圓形，直徑13厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)。而劣質(zhì)銀耳色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不整，直徑13厘米以下。
【腐竹】色澤鑒別：進(jìn)行腐竹色澤的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察即可。良質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤。而劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。外觀鑒別：進(jìn)行腐竹外觀的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。良質(zhì)腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。而劣質(zhì)腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。氣味鑒別：進(jìn)行腐竹氣味的感官鑒別時(shí)，取樣品直接嗅其氣味。良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。滋味鑒別：進(jìn)行腐竹滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
【名詞解釋：】
副食干貨：
主要包括木耳、銀耳、腐竹、香菇、黃花菜、百合等干鮮副食。之所以稱之為“干貨”，是因?yàn)樗鼈儧]有水分，是相對(duì)鮮貨而言。
硫酸鎂：
是一種化學(xué)試劑，也可作瀉藥用。硫酸鎂一旦被人體吸收，會(huì)對(duì)胃腸道造成不良反應(yīng)，是嚴(yán)禁在食品中添加的。
二氧化硫殘留
銀耳等干貨，用硫磺等熏制后，能使干貨外觀鮮亮、好看，還能防腐、保鮮但會(huì)有二氧化硫殘留，人食用后，會(huì)對(duì)咽喉造成刺激，給呼吸和消化系統(tǒng)造成嚴(yán)重危害。長(zhǎng)期攝入會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，造成腸道功能紊亂，從而引發(fā)劇烈腹瀉、頭疼等，并損害肝臟，影響人體營(yíng)養(yǎng)吸收，嚴(yán)重危害人體消化系統(tǒng)健康。另一方面，干貨在硫磺的熏制過程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也會(huì)滲入干貨中，這些有害的物質(zhì)一旦攝入，就會(huì)危害身體健康。
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